橡木桶存储，酒液会吸收橡木桶的气味，用完整的桶来存酒，气味会均匀、层次感及韵味会深沉很多，由于橡木桶是轻微透气的，通过这些微孔酒液被缓慢氧化，逐渐失去了自己的水果特性，令香气变得更复杂，橡木桶赋予了葡萄酒木质和香草、烘烤等香气。

　　用不锈钢罐子装酒，如果罐子较新，葡萄酒会有轻轻的金属锈的气味，但随着第二年再用，这种气味基本上消失了。

    葡萄酒一旦装瓶，与氧气接触的机会就大大降低接近为零，只有少量的氧气分子会通过木塞的纤维孔透入酒液，在瓶内开始果香的还原过程，同时单宁会慢慢的分解，整体含量会减少，同时酯类物质产生出现新的香气，让酒变得更加优雅复杂，而且这三类香气不是独立存在的，是混合成最后的香气。